アーモンドミルクレシピ
レンチンでかんたん！
きのことベーコンのアーモンドミルクリゾット
お米を炊き忘れてしまった…！家事や仕事で疲れた…
そんな日の食事には、レンジだけで簡単にできる、アーモンドミルクリゾットを試してみませんか。
材料（1人分）
- 米0.5合
- ベーコン1枚(20g)
- しめじ1/2パック(50g)
- オリーブオイル大さじ1/2
- 粉チーズ大さじ1
- (A)コンソメ小さじ1
- (A)にんにく(すりおろし)小さじ1/2
- (A)塩少々
- (A)アーモンドミルク200ml
- パセリ、粉チーズ、
粗びき黒こしょう各お好みで
作り方
- [下準備] 米は洗って時間があれば、30分ほど浸水させる。
- 1ベーコンを1cm幅に切る。しめじを手でほぐす。
- 2米の水気を切り、耐熱ボウルに入れて、オリーブオイルをかけて混ぜる。(A)を加えて混ぜ、(1)のしめじをのせてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。
- 3レンジから取り出し、ベーコンと粉チーズを加えて混ぜ、ラップをかけ、さらに200ｗで12分加熱する。
- 4器に盛りつけ、お好みで刻みパセリ、粉チーズ、粗びき黒こしょう、オリーブオイルをかける。
- ※1合(2人分)にする場合は、材料を全て倍にし、調理時間を(2)600ｗ7分、(3)200w8分に変更してください。
柴田真希のヘルシーポイント
材料をいれてレンジで加熱するだけでできるので、洗い物も減って楽ちん！アーモンドミルクを使えば、コクがあり深い味わいになるだけでなく、低カロリーかつ抗酸化作用のあるビタミンEも取り入れられるので、ヘルシーなリゾットが楽しめます。
プロフィール
管理栄養士柴田真希 さん
株式会社エミッシュ代表取締役。女子栄養大学短期大学部卒業後、お料理コーナーの番組出演をはじめ、各種媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発、プロデュースなどを手がける。『スーパーミルク健康法』（小学館）をはじめとした著書、セミナー講師実績など多数あり。
